こんにちは。

スズキと言えば、一般的に旬は夏ですが、スズキの仲間で冬に旬を迎えるものがあります。

夏が旬のスズキは、別名 丸スズキ と言われます。

これに対し、冬に旬を迎えるスズキは写真のように体高(背びれと腹びれの縦の長さ)が高く、横にすると平べったい形をしています。身質はしっかりしていて味は旨味が強く大変美味。名を『平スズキ』と言います。冬が旬の真鯛に勝るとも劣らない高級魚です。

大阪の外資系ホテルのレストランにお届け致しました。

皆様も機会があれば是非冬が旬の平スズキを召し上がってみてください!

とても美味しいですよ!

中々希少なので私もまた食べたいです♪

画像下 平スズキ

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